Từ tô 76 trở đi mới là tiền lời của chủ quán, thế nên người quen của tôi nghĩ ra cách bán thêm nước sâm 10 nghìn một ly.
Lúc trước tôi hay ăn ở một tiệm phở, có một thời gian khá lâu không ghé ăn thì không tiện đường. Mấy hôm trước ghé lại, thấy tô phở vẫn giá cũ 45 nghìn, nhưng ít bánh hơn, thịt cũng ít đi.
Tôi thấy một số người phải kêu thêm chén thịt tái, trứng chần 30 nghìn.
Lúc đang ăn thì bà chủ mời thêm ly sâm bí đao mười nghìn một ly. Tôi lắc đầu, nhưng để ý thấy khách nào bà cũng chào mời y như vậy. Có người còn mua thêm mấy ly đem về.
Hỏi ra mới biết, tiền thuê mặt bằng mỗi tháng đã 22 triệu, bán phở chủ yếu để giữ khách. Còn muốn có đồng ra đồng vào thì phải nghĩ thêm món phụ để bán.
22 triệu một tháng, tức là mỗi ngày quán phở phải bỏ ra gần 750 nghìn đồng - là chi phí cố định để tồn tại.
Chưa tính điện, nước, công người làm, nguyên liệu...
Tính sơ sơ, nếu một tô phở lời 10 nghìn, thì bà chủ phải bán ít nhất 75 tô mỗi ngày mới đủ tiền mặt bằng, chưa kể những chi phí khác. Từ tô thứ 76 trở đi mới thành tiền lời của người đi thuê mặt bằng. Vậy nói trắng ra bà bán phở không phải để làm giàu mà để trả tiền cho chủ nhà.
Nhiều người thắc mắc: "Sao giá thuê mặt bằng lại đắt vậy?". Thật ra, đó là mặt bằng của thị trường cung cầu. Đất đai ở phố lớn hiếm, lượng người muốn kinh doanh thì nhiều, chủ nhà chỉ cần giữ giá, thế nào cũng có người thuê.
Về mặt tài chính, tiền thuê mặt bằng là một dạng chi phí cố định, không liên quan gì đến doanh thu. Dù bạn bán được 10 tô hay 100 tô, thì mỗi ngày vẫn phải bỏ ra từng đó tiền. Doanh thu có thể lên xuống, nhưng chi phí cố định luôn hiện diện.
Nhìn rộng hơn, khi giá trị thật không đủ bù đắp chi phí thì người bán buộc phải chọn: giảm chất lượng hoặc tăng giá, hoặc thêm sản phẩm khác để bù. Cả ba cách đều khiến trải nghiệm của khách hàng thay đổi.
Nguồn: Báo VnExpress
Từ tô 76 trở đi mới là tiền lời của chủ quán, thế nên người quen của tôi nghĩ ra cách bán thêm nước sâm 10 nghìn một ly.
Lúc trước tôi hay ăn ở một tiệm phở, có một thời gian khá lâu không ghé ăn thì không tiện đường. Mấy hôm trước ghé lại, thấy tô phở vẫn giá cũ 45 nghìn, nhưng ít bánh hơn, thịt cũng ít đi.
Tôi thấy một số người phải kêu thêm chén thịt tái, trứng chần 30 nghìn.
Lúc đang ăn thì bà chủ mời thêm ly sâm bí đao mười nghìn một ly. Tôi lắc đầu, nhưng để ý thấy khách nào bà cũng chào mời y như vậy. Có người còn mua thêm mấy ly đem về.
Hỏi ra mới biết, tiền thuê mặt bằng mỗi tháng đã 22 triệu, bán phở chủ yếu để giữ khách. Còn muốn có đồng ra đồng vào thì phải nghĩ thêm món phụ để bán.
22 triệu một tháng, tức là mỗi ngày quán phở phải bỏ ra gần 750 nghìn đồng - là chi phí cố định để tồn tại.
Chưa tính điện, nước, công người làm, nguyên liệu...
Tính sơ sơ, nếu một tô phở lời 10 nghìn, thì bà chủ phải bán ít nhất 75 tô mỗi ngày mới đủ tiền mặt bằng, chưa kể những chi phí khác. Từ tô thứ 76 trở đi mới thành tiền lời của người đi thuê mặt bằng. Vậy nói trắng ra bà bán phở không phải để làm giàu mà để trả tiền cho chủ nhà.
Nhiều người thắc mắc: "Sao giá thuê mặt bằng lại đắt vậy?". Thật ra, đó là mặt bằng của thị trường cung cầu. Đất đai ở phố lớn hiếm, lượng người muốn kinh doanh thì nhiều, chủ nhà chỉ cần giữ giá, thế nào cũng có người thuê.
Về mặt tài chính, tiền thuê mặt bằng là một dạng chi phí cố định, không liên quan gì đến doanh thu. Dù bạn bán được 10 tô hay 100 tô, thì mỗi ngày vẫn phải bỏ ra từng đó tiền. Doanh thu có thể lên xuống, nhưng chi phí cố định luôn hiện diện.
Nhìn rộng hơn, khi giá trị thật không đủ bù đắp chi phí thì người bán buộc phải chọn: giảm chất lượng hoặc tăng giá, hoặc thêm sản phẩm khác để bù. Cả ba cách đều khiến trải nghiệm của khách hàng thay đổi.
Nguồn: Báo VnExpress
