BÁNH MOCHI TRÀ XANH
Nguyên liệu:
1. Phần nhân kem:
- 70gram sữa đặc có đường
- 80gram bột mattcha
- 100gram whipping cream.
2. Phần vỏ bánh:
- 150gram bột nếp
- 15gram bột năng
- 30gram bột bắp
- 85gram đường (mọi người ăn ngọt hơn có thể tăng lên 115gram nhé, nhà e ăn ít ngọt nên em cho vậy thấy cũng vừa rồi)
- 270gram sữa tươi (em lấy luôn sữa TH ít đường của con nhà em)
- 10gram dầu ăn
- 1 gram muối.
Cách làm:
- Mọi người trộn đều tất cả nguyên liệu Phần vỏ bánh vào với nhau, khuấy đều và bọc màng bọc thực phẩm vào để khoảng 30 phút rồi mới đem hấp. Hấp lửa vừa trong 30-40 phút (lưu ý mọi người đậy khăn vải màn trên mặt bát khi hấp nhé).
- Hấp xong mọi người kiểm tra xem bột chín thì tắt bếp và để bột nguội trong khoảng 15-20 phút.
- Bột nguội mọi người nhào qua, đập lên xuống khoảng vài lần. Nếu muốn làm vị gì thì trộn thêm khoảng 2 thìa bột vị đó (ví dụ bột matcha, cacao, dâu....) bé nhà e thích matcha nên em trộn thêm bột matcha.
- Lấy khoảng 10 gram bột bắp cho vào chảo đảo qua lên để làm bột áo ngoài hoặc mọi người lấy luôn bột vị mà mọi người làm cũng được.
- Mọi người chia bột ra thành khoảng 12 phần bằng nhau, lấy tay ấn bột ra thành hơi tròn tròn, viền ngoài mỏng hơn bên trong,sau đó cho nhân vào và bọc lại và áo thêm chút bột ở ngoài để tránh bánh dính nhau.
- Phần kem mình trộn đều sữa và bột với nhau, sau đó cho whipping vào, lấy một cái thau cho đá bên dưới rồi cho âu đựng hỗn hợp lên trên, lấy máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng là được. Trộn đều sau đó đổ kem vào khuôn bán nguyệt và để tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là ok.
- Típ nhỏ là mọi người để kem ở trong ngăn đá, làm đến viên nào thì lấy ra viên đó không mình thao tác chậm kem nhanh tan. Cho bánh vào ngăn đá khoảng 2-3 tiếng là ăn được.
BÁNH MOCHI TRÀ XANH
Nguyên liệu:
1. Phần nhân kem:
- 70gram sữa đặc có đường
- 80gram bột mattcha
- 100gram whipping cream.
2. Phần vỏ bánh:
- 150gram bột nếp
- 15gram bột năng
- 30gram bột bắp
- 85gram đường (mọi người ăn ngọt hơn có thể tăng lên 115gram nhé, nhà e ăn ít ngọt nên em cho vậy thấy cũng vừa rồi)
- 270gram sữa tươi (em lấy luôn sữa TH ít đường của con nhà em)
- 10gram dầu ăn
- 1 gram muối.
Cách làm:
- Mọi người trộn đều tất cả nguyên liệu Phần vỏ bánh vào với nhau, khuấy đều và bọc màng bọc thực phẩm vào để khoảng 30 phút rồi mới đem hấp. Hấp lửa vừa trong 30-40 phút (lưu ý mọi người đậy khăn vải màn trên mặt bát khi hấp nhé).
- Hấp xong mọi người kiểm tra xem bột chín thì tắt bếp và để bột nguội trong khoảng 15-20 phút.
- Bột nguội mọi người nhào qua, đập lên xuống khoảng vài lần. Nếu muốn làm vị gì thì trộn thêm khoảng 2 thìa bột vị đó (ví dụ bột matcha, cacao, dâu....) bé nhà e thích matcha nên em trộn thêm bột matcha.
- Lấy khoảng 10 gram bột bắp cho vào chảo đảo qua lên để làm bột áo ngoài hoặc mọi người lấy luôn bột vị mà mọi người làm cũng được.
- Mọi người chia bột ra thành khoảng 12 phần bằng nhau, lấy tay ấn bột ra thành hơi tròn tròn, viền ngoài mỏng hơn bên trong,sau đó cho nhân vào và bọc lại và áo thêm chút bột ở ngoài để tránh bánh dính nhau.
- Phần kem mình trộn đều sữa và bột với nhau, sau đó cho whipping vào, lấy một cái thau cho đá bên dưới rồi cho âu đựng hỗn hợp lên trên, lấy máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng là được. Trộn đều sau đó đổ kem vào khuôn bán nguyệt và để tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là ok.
- Típ nhỏ là mọi người để kem ở trong ngăn đá, làm đến viên nào thì lấy ra viên đó không mình thao tác chậm kem nhanh tan. Cho bánh vào ngăn đá khoảng 2-3 tiếng là ăn được.
