BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH
Nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành củ: 2–3 củ (băm nhỏ)
• Hành lá: vài nhánh (cắt khúc)
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Ớt cay: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước mắm: 2–3 thìa canh (tùy khẩu vị)
Cách làm:
1. Sơ chế thịt:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 0.5cm). Có thể trụng qua nước sôi nếu muốn loại bớt mùi hôi và bọt bẩn.
2. Rang cháy cạnh:
Làm nóng chảo, cho thịt vào rang khô không dầu ở lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ và xém cạnh vàng thì vớt bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít.
3. Tạo màu & nêm nếm:
Múc thịt ra , cho đường vào chảo ,thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián nhẹ thì cho thịt vào đảo đều thịt cho ngấm màu.
Tiếp theo cho hành củ băm, ớt băm vào đảo thơm. Nêm nước mắm, tiêu cho vừa miệng. Rang thêm 5–7 phút đến khi thịt săn lại, có màu đẹp và hơi sém cạnh.
4. Hoàn thiện:
Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại lần cuối.
Thưởng thức:
Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa góp hoặc rau luộc rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành củ: 2–3 củ (băm nhỏ)
• Hành lá: vài nhánh (cắt khúc)
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Ớt cay: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước mắm: 2–3 thìa canh (tùy khẩu vị)
Cách làm:
1. Sơ chế thịt:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 0.5cm). Có thể trụng qua nước sôi nếu muốn loại bớt mùi hôi và bọt bẩn.
2. Rang cháy cạnh:
Làm nóng chảo, cho thịt vào rang khô không dầu ở lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ và xém cạnh vàng thì vớt bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít.
3. Tạo màu & nêm nếm:
Múc thịt ra , cho đường vào chảo ,thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián nhẹ thì cho thịt vào đảo đều thịt cho ngấm màu.
Tiếp theo cho hành củ băm, ớt băm vào đảo thơm. Nêm nước mắm, tiêu cho vừa miệng. Rang thêm 5–7 phút đến khi thịt săn lại, có màu đẹp và hơi sém cạnh.
4. Hoàn thiện:
Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại lần cuối.
Thưởng thức:
Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa góp hoặc rau luộc rất đưa cơm.
BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH
Nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành củ: 2–3 củ (băm nhỏ)
• Hành lá: vài nhánh (cắt khúc)
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Ớt cay: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước mắm: 2–3 thìa canh (tùy khẩu vị)
Cách làm:
1. Sơ chế thịt:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 0.5cm). Có thể trụng qua nước sôi nếu muốn loại bớt mùi hôi và bọt bẩn.
2. Rang cháy cạnh:
Làm nóng chảo, cho thịt vào rang khô không dầu ở lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ và xém cạnh vàng thì vớt bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít.
3. Tạo màu & nêm nếm:
Múc thịt ra , cho đường vào chảo ,thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián nhẹ thì cho thịt vào đảo đều thịt cho ngấm màu.
Tiếp theo cho hành củ băm, ớt băm vào đảo thơm. Nêm nước mắm, tiêu cho vừa miệng. Rang thêm 5–7 phút đến khi thịt săn lại, có màu đẹp và hơi sém cạnh.
4. Hoàn thiện:
Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại lần cuối.
Thưởng thức:
Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa góp hoặc rau luộc rất đưa cơm.
