Spicy Honey Roasted Butternut Squash Stuffed with Brussels Sprouts, Sweet Potato, Beets, Carrots, Cranberries, and Goat Cheese
Ingredients:
- 1 large butternut squash, halved and seeds removed
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp honey
- 1 tsp chili powder
- 1/2 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp cumin
- 1/4 tsp cayenne pepper (adjust to taste)
- Salt and black pepper, to taste
- 1 cup Brussels sprouts, trimmed and halved
- 1 medium sweet potato, diced
- 2 medium beets, peeled and diced
- 2 large carrots, peeled and sliced
- 1/2 cup dried cranberries
- 4 oz goat cheese, crumbled
- Fresh cilantro or parsley for garnish (optional)
Directions:
1. Prepare the Squash: Preheat your oven to 400°F (200°C). Place the butternut squash halves on a baking sheet. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Roast for 40-45 minutes until the squash is tender and caramelized. Let it cool.
2. Roast the Vegetables: In a large bowl, combine Brussels sprouts, sweet potato, beets, and carrots. Drizzle with olive oil and honey, then add chili powder, smoked paprika, cumin, cayenne pepper, salt, and pepper. Toss to coat the veggies well. Spread them on a baking sheet and roast for 25-30 minutes, stirring halfway through, until tender and slightly caramelized.
3. Stuff the Squash: Once the roasted vegetables are ready, take them out of the oven. Carefully scoop out a bit of the butternut squash flesh to create a hollow space, but keep the skin intact. Mix the roasted vegetables with dried cranberries and crumbled goat cheese. Spoon this mixture into the hollowed squash halves, packing it tightly.
4. Final Roasting: Place the stuffed squash back in the oven for another 10-15 minutes. This allows the flavors to combine and the goat cheese to melt slightly.
5. Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley if desired. Serve hot and enjoy the delightful spicy and savory flavors of this comforting dish!
Your Spicy Honey Roasted Butternut Squash is ready to impress! Enjoy every bite!
Kategoriler
Read More
Sotanghon (Vermicelli Noodles) Soup Warm up with a comforting bowl of Sotanghon Soup! This delicious Filipino dish is packed with flavor and perfect for any occasion. Here’s how to make it:Ingredients:2 tbsp cooking oil1 medium onion, sliced thin4 cloves of garlic, sliced thinSmall piece of ginger, thinly sliced1 kg boneless chicken, cut into bite-sized pieces1 Knorr chicken...
Đầu tiên là Mão: Năm hành của con Mèo là mộc, ấm áp, tốt bụng, thẳng thắn với người khác, ở cung Trấn, tích cực, hợp tác tốt. Vào tháng hạ Nhâm Ngọ năm Tỵ, hỏa thực vật và hỏa tai hại Ngũ hỏa đang vào mùa, mộc hỏa tương sinh, có lợi cho việc thể hiện tài năng và sáng tạo cục diện mới. Tuy nhiên, hôm nay là ngày Bính Thân, mộc Mao và mộc Thiên Thổ...
Asado Chicken Breasts with Sautéed Garlic Spinach This flavorful Asado chicken dish paired with sautéed garlic spinach is a delicious and healthy meal option. Here’s how to make it:IngredientsFor the Asado Chicken:4 boneless chicken thighs2 tablespoons olive oil2 tablespoons soy sauce2 tablespoons honeyJuice of 1 lime1 teaspoon smoked paprika1 teaspoon garlic...
Trong bộ trang phục mát mẻ, cô gái bước lên "sân khấu" của mình và thực hiện màn vũ đạo solo kéo dài vài phút dưới vòi hoa sen đang chảy. Đặc biệt, cô còn thoa xà bông lên cơ thể như đang tắm thực sự, kết hợp cùng những động tác vũ đạo gợi cảm, mềm mại, linh hoạt.Theo ghi nhận, buổi diễn diễn ra tại một sự kiện có đông người tham dự, tổ chức ngoài trời với "sân khấu" ướt do hiệu...
Tại sao ung thư đầu tiên "báo cáo" đến chân của chúng ta? Điều này liên quan chặt chẽ đến ba cơ chế chính: thứ nhất, các yếu tố gây viêm do tế bào khối u giải phóng có thể ảnh hưởng đến các mô xa thông qua lưu thông máu; thứ hai, một số bệnh ung thư có thể trực tiếp chèn ép các mạch máu hoặc mạch bạch huyết ở chi dưới; thứ ba, một số khối u ác tính có...
