Hatch Green Chile Enchiladas
Hatch Green Chile Enchiladas 
Ingredients:
12 corn tortillas
2 cups cooked and shredded chicken (or your protein of choice)
1 ½ cups roasted Hatch green chiles, peeled and chopped
2 cups shredded cheese (cheddar or Monterey Jack are excellent choices)
1 can (10 oz) red enchilada sauce (or homemade if you’re feeling adventurous)
1 cup sour cream (optional)
Chopped cilantro for garnish
Olive oil or cooking spray for sautéing
Salt and pepper to taste
Instructions:
Preheat the Oven:
Preheat your oven to 350°F (175°C).
Prepare the Tortillas:
In a skillet, heat a small amount of olive oil or cooking spray over medium heat. Lightly fry each corn tortilla for about 10-15 seconds on each side until they are pliable. Drain on paper towels.
Make the Filling:
In a large bowl, combine the shredded chicken, roasted Hatch green chiles, 1 cup of shredded cheese, and salt and pepper to taste. Mix well.
Assemble the Enchiladas:
Spread a thin layer of red enchilada sauce on the bottom of a 9x13 inch baking dish.
Take a tortilla, fill it with a generous amount of the chicken and green chile mixture, and roll it up. Place the rolled tortilla seam-side down in the baking dish. Repeat with the remaining tortillas.
Top with Sauce and Cheese:
Once all the enchiladas are in the dish, pour the remaining red enchilada sauce over the top. Sprinkle the remaining shredded cheese evenly over the sauce.
Bake:
Cover the baking dish with aluminum foil and bake for 20 minutes. Remove the foil and bake for an additional 10-15 minutes, or until the cheese is bubbly and golden.
Serve:
Remove from the oven and let cool slightly. If desired, serve with a dollop of sour cream and garnish with chopped cilantro.
Categories
Read More
Sizzling Chinese Pepper Steak with OnionsIngredients:For the Stir-Fry:1 lb flank steak or sirloin steak, thinly sliced against the grain (about 1/4 inch thick)1 red bell pepper, sliced into strips1 green bell pepper, sliced into strips1 large onion, sliced into thin rings2 tablespoons vegetable oil (or any high-heat oil)For the Marinade:2 tablespoons soy sauce1 tablespoon rice wine vinegar (or...
Hawaiian Chicken Skewers with Pineapple & Creamy Sauce Ingredients:For the Chicken Skewers:1 lb boneless, skinless chicken breasts, cut into 1-inch cubes1/4 cup soy sauce1 tablespoon honey1 teaspoon sesame oil1/2 teaspoon garlic powder1/4 teaspoon salt1/4 teaspoon black pepper1 (15 oz) can pineapple chunks, drained (reserve juice)For the Creamy Sauce:1/2 cup mayonnaise1/4 cup...
Tuy nhiên, một nghiên cứu mới từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan đã mang đến những thách thức mới cho nhận thức truyền thống này - tiêu thụ hơn 3,5 cốc sữa mỗi tuần có thể làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư gan. Phát hiện này nhanh chóng khơi dậy sự suy ngẫm sâu sắc về các lựa chọn chế độ ăn uống hàng ngày của công chúng. Những hiểu biết mới...
Hành trình 10 năm không ngừng đổi mới - Điều trị thành công hơn 20.000 ca Bác sĩ Hạnh Nguyễn với tên gọi đầy đủ là Nguyễn Hồng Hạnh là một trong những chuyên da Da liễu & Thẩm mỹ với hơn 10 năm nghiên cứu, dẫn đầu xu hướng trẻ hóa da chuyên sâu. Trải qua hơn 1 thập kỷ với kiến thức chuyên môn vững vàng, tay nghề cao, tư duy thẩm mỹ hiện đại cùng một...
Thiếu hụt nghiêm trọng nhân sự Tại Hội thảo Security Summit 2025 diễn ra ngày 23/5 tại TP. HCM, Hiệp hội An ninh mạng quốc gia cảnh báo rằng Việt Nam đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng nhân lực trong lĩnh vực an ninh mạng. Theo ông Vũ Ngọc Sơn, Trưởng ban Nghiên cứu, tư vấn, phát triển và hợp tác quốc tế của Hiệp hội, hiện nước ta...
