Mặt trời mùa hè nóng bức như thiêu đốt, khẩu vị của nhiều người trở nên hơi kén chọn. Tuy nhiên, có một thành phần nổi bật trong mùa này mà bạn không thể bỏ qua. Nó không chỉ có hàm lượng canxi tuyệt vời, gấp 3 lần đậu nành, mà còn mềm, ngon ngọt và bổ dưỡng. Tại Trung Quốc, nó được ví như "thuốc ăn ngon" trong mùa hè, có hương vị tuyệt vời khi dùng để làm nhân sủi cảo! Đó là tép.

Tép có vẻ bình thường, nhưng thực ra nó chứa rất nhiều dinh dưỡng. Canxi là một nguyên tố không thể thiếu đối với cơ thể con người, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của xương, răng và dẫn truyền thần kinh.

Tép là "kho báu thiên nhiên" cực giàu canxi, cứ 100 gram tép có 991mg canxi. Trong khi đó, đậu nành chứa khoảng 367mg canxi trên 100 gram, còn thịt gà chỉ chứa khoảng 11mg canxi trên 100 gram. Điều này có nghĩa là chỉ cần một nắm tép là có thể bổ sung một lượng lớn canxi cho cơ thể chúng ta, đặc biệt phù hợp với những người có nhu cầu canxi cao như người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Ngoài canxi phong phú, tép còn giàu protein, iốt, sắt, phốt pho và các chất dinh dưỡng khác. Làm sao bạn có thể không bị cám dỗ bởi nhiều chất dinh dưỡng như vậy được gói gọn trong một thìa tép nhỏ?

Vào mùa hè nóng nực, làm sủi cảo nhân tép không chỉ bổ dưỡng, thơm ngon mà còn mang đến cho bàn ăn một hương vị tươi mát khác biệt, mới lạ. Dưới đây, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm sủi cảo tép khô chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu: 500g bột mì, 100g tép khô, 300g thịt heo, 200g hành lá.

Nguyên liệu: 1 nhánh gừng, 1 nhánh hành lá, 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, chút muối, chút dầu mè, chút dầu ăn.

Các bước thực hiện

- Trộn bột: Đổ 500g bột mì vào một cái bát lớn, từ từ thêm một lượng nước ấm vừa đủ, vừa thêm vừa khuấy cho đến khi bột bông lên. Sau đó dùng tay nhào thành khối bột mịn, phủ màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Trong quá trình nghỉ, bột sẽ mềm và đàn hồi hơn, dễ cầm hơn khi làm sủi cảo.

- Chuẩn bị nhân: Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ. Gừng và hành lá thái nhỏ, cho vào thịt băm. Sau đó cho 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, lượng muối và dầu mè vừa đủ, đảo đều theo một chiều để thịt băm thấm gia vị. Tép khô rửa sạch, để ráo nước, cho vào thịt băm, tiếp tục đảo đều. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát, trước tiên cho lượng dầu ăn vừa đủ, đảo đều để hành lá không bị chảy nước. Sau đó cho hành lá và thịt băm vào trộn đều, nhân đã hoàn thành.

- Cán mỏng vỏ bánh và làm sủi cao: Đặt bột lên thớt, nhào thành những dải dài, cắt thành những miếng nhỏ có kích thước đồng đều. Cán những miếng nhỏ thành vỏ sủi cảo tròn, dày ở giữa và mỏng ở các cạnh. Lấy một miếng vỏ sủi cảo, cho lượng nhân vừa đủ vào, gấp đôi lại, véo chặt và tạo hình bạn thích.

- Nấu sủi cảo: Cho đủ nước vào nồi, đun sôi ở lửa lớn, sau đó cho sủi cảo đã gói vào. Dùng thìa dẹt nhẹ nhàng đẩy sủi cảo để tránh bị dính vào nồi. Khi nước sôi lại, cho thêm một bát nước lạnh nhỏ và lặp lại bước này 2-3 lần cho đến khi tất cả sủi cảo nổi lên và trở nên căng tròn. Sau đó, bạn có thể vớt chúng ra và cho vào đĩa.

Khi một đĩa sủi cảo tép bốc khói nghi ngút được dọn ra, hương thơm quyến rũ lập tức lan tỏa. Cắn một miếng, vỏ bánh dai, nhân bánh mềm và mọng nước, vị ngon của tép hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của thịt lợn và mùi thơm của tỏi tây, mỗi miếng cắn đều tràn ngập hương vị hạnh phúc. Vào một đêm hè, gia đình ngồi lại với nhau, ăn sủi cảo tép ngon lành, trò chuyện về những chuyện gia đình, tận hưởng khoảng thời gian ấm áp này, và sự mệt mỏi và nóng nực dường như được xóa bỏ.