1. Loại rau dại giàu dinh dưỡng

Rau chùm ngây vốn là một loại cây mọc hoang và trước đây ít được chú ý. Nhìn thoáng qua, nhiều người thường nhầm lẫn rau chùm ngây với rau ngót, tuy nhiên lá chùm ngây có kích thước nhỏ hơn và đầu lá hơi tròn.

Dù có vẻ ngoài khiêm tốn, giá trị dinh dưỡng của loại rau này lại vô cùng ấn tượng. Theo các nghiên cứu, lá chùm ngây chứa hơn 90 loại dưỡng chất, 18 axit amin và 46 hợp chất chống oxy hóa. Đặc biệt, lượng canxi trong lá cao gấp khoảng 4 lần so với sữa, vitamin C nhiều gấp 7 lần cam… Chính vì thế, loại rau này mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Rau chùm ngây

Các chuyên gia cho biết, nếu sử dụng hợp lý, chùm ngây có thể hỗ trợ phòng bệnh dạ dày, bảo vệ xương khớp, giảm co giật và giúp hạ nguy cơ mắc ung thư.

Ngoài công dụng bồi bổ, rau chùm ngây còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon như canh nấu thịt băm, nộm tôm thịt hay xào với thịt bò.

2. Hướng dẫn nấu món canh chùm ngây thịt băm thanh mát, bổ dưỡng

Dưới đây là công thức chế biến món canh chùm ngây thịt băm, một món ăn thanh mát, dễ làm, rất phù hợp cho những ngày nắng nóng và tốt cho cả nhà.

Nguyên liệu (cho 3 khẩu phần)

Rau chùm ngây: 300g

Thịt heo: 50g

Hành tím: 5 củ

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu xay.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Rau chùm ngây: Chọn lá dạng kép, mọc so le, có màu xanh tươi, không bị dập úa hay vàng. Tránh mua rau đã ngả vàng, bị mềm hoặc úng nước.

Thịt heo: Nên ưu tiên thịt vai hoặc ba chỉ có xen mỡ để khi nấu canh, thịt sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt tươi ngon có màu hồng sáng, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

3. Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Rau chùm ngây tuốt lấy phần lá còn xanh, loại bỏ lá hỏng. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Hành tím bóc vỏ, giã nhuyễn cùng ½ muỗng cà phê tiêu để dậy mùi thơm.

Thịt heo rửa với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Cắt nhỏ thịt rồi băm nhuyễn.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím và tiêu đã giã vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt băm vào xào khoảng 1-2 phút cho thịt săn lại.

Thêm vào nồi khoảng 1,5 lít nước cùng các loại gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm. Đun sôi khoảng 5 phút để thịt tiết ra vị ngọt.

Cho rau chùm ngây vào, dùng vá nhấn nhẹ để rau chìm đều trong nước. Nấu thêm khoảng 4-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Canh chùm ngây thịt băm có màu xanh mát mắt, vị ngọt thanh tự nhiên, thịt mềm và thơm mùi tiêu. Món này dùng nóng với cơm trắng, chấm thêm chút nước mắm ớt sẽ rất tròn vị. Đây là món canh rất thanh mát, bổ dưỡng, thỉnh thoảng bạn hãy nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!