One Pot Cajun Beef Pasta with Lots of Veg
One Pot Cajun Beef Pasta with Lots of Veg 
Ingredients:
For the One-Pot Pasta:
1 tbsp olive oil
2 garlic cloves, finely minced
1 onion, chopped
500g (1 lb) beef mince (ground beef)
1 medium carrot, shredded (skin on)
1 medium zucchini, shredded
1 red capsicum (bell pepper), chopped
2 tbsp tomato paste
800g (28 oz) canned crushed tomatoes
400g (14 oz) kidney beans, drained (or other beans of choice, can omit)
2 cups low sodium chicken stock (or beef stock)
2 cups water
350g (12 oz) elbow pasta (or similar size, uncooked)
1 1/2 cups freshly shredded colby cheese (or other melting cheese)
1 green onion stem, finely sliced (optional garnish)
For the Cajun Spices:
1 1/2 tsp dried thyme
1 1/2 tbsp paprika (sweet/regular, not smoked or spicy)
2 tsp garlic powder
2 tsp onion powder
1/2 tsp cayenne pepper (optional)
1/4 tsp black pepper
1 1/4 tsp cooking salt / kosher salt
Instructions:
Sauté the Aromatics:
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the minced garlic and chopped onion, sautéing until fragrant and the onion is translucent.
Cook the Beef:
Add the beef mince to the pot, breaking it up with a spoon. Cook until browned.
Add the Veggies:
Stir in the shredded carrot, zucchini, and chopped red capsicum. Cook for a few minutes until the vegetables start to soften.
Mix in the Flavors:
Add the tomato paste, crushed tomatoes, kidney beans, chicken stock, water, and all the Cajun spices. Stir well to combine.
Cook the Pasta:
Bring the mixture to a boil, then add the uncooked pasta. Reduce the heat to a simmer and cook, stirring occasionally, until the pasta is al dente and the liquid has thickened (about 10-12 minutes).
Add the Cheese:
Once the pasta is cooked, remove the pot from heat and stir in the shredded cheese until melted and creamy.
Serve:
Garnish with sliced green onions if desired. Enjoy your hearty and flavorful one-pot meal!
Categories
Read More
Giá vàng hôm nay 17/6, thị trường thế giới tiếp tục tăng mạnh so với phiên trước. Thị trường trong nước, giá vàng miếng SJC và nhẫn quay đầu giảm sâu. Ngày 17 tháng 6 năm 2025, báo Kinh tế & Đô thị đưa tin "Giá vàng hôm nay 17/6: thế giới tăng mạnh liên tục, SJC giảm sâu". Nội dung như sau: Giá vàng thế giới tăng liên tục Giá vàng thế giới giao ngay trên thị trường châu Á, lúc 5 giờ 36 phút...
Sau khi vụ việc được chia sẻ trên mạng xã hội và gây bức xúc dư luận, hai nạn nhân cho biết sẽ xuống Hà Nội làm việc với công an theo lịch hẹn. Một nhà xe cũng nhận hỗ trợ phương tiện miễn phí để họ trở lại Thủ đô. Ngày 15 tháng 6 năm 2025, báo Đời sống Pháp luật đưa tin "Tin vui đến với "2 người vùng cao bị taxi chặt chém 4,2 triệu đồng" gây bức xúc dư luận, sẽ quay lại Hà Nội làm việc với...
Chicken Enchiladas with Salsa Verde & Mexican Rice For the Enchiladas:2 cups shredded cooked chicken 8 small flour or corn tortillas 1 ½ cups salsa verde (green tomatillo sauce) 1 cup shredded Monterey Jack or mozzarella cheese ½ cup sour cream (plus extra for serving) 1 tsp garlic powder ½ tsp cumin ½ tsp...
Giữa bối cảnh Việt Nam đang sắp xếp lại đơn vị hành chính, tỉnh Ninh Bình hiện nay đang cho thấy tham vọng rõ rệt khi đặt cược vào một dự án khu đô thị sinh thái với quy mô lớn tại TP. Hoa Lư. Dự án này được kỳ vọng sẽ là "lát gạch nền" quan trọng trong lộ trình chuyển mình từ một tỉnh sang thành phố trực thuộc Trung ương. Thông tin từ Sở Tài chính...
Turkish Eggs with Garlicky YogurtIngredients:For the Garlicky Yogurt Sauce:1 cup plain Greek yogurt (full-fat is best for creaminess)1-2 garlic cloves, minced (adjust to taste)1 tablespoon olive oil1 tablespoon fresh lemon juiceSalt and pepper, to tasteFor the Poached Eggs:4 large eggs1 tablespoon vinegar (optional, for poaching)Salt, for the waterFor the Spiced Butter:2 tablespoons unsalted...
