Street Corn Chopped Salad
Street Corn Chopped Salad 
This vibrant and flavorful Street Corn Chopped Salad is a perfect blend of fresh ingredients and zesty dressing, making it a great side dish or light meal. Here’s how to make it:
Ingredients:
For the Croutons:
2 cups sourdough bread, cut into cubes
1 ½ tbsp olive oil
1.5 tsp ranch seasoning (Trader Joe’s or Hidden Valley)
For the Chipotle Dressing:
1/4 cup sour cream
1/4 cup mayo
1 chipotle in adobo sauce
2 tbsp lime juice
Zest of half a lime
Salt and pepper to taste
For the Salad:
2 tbsp olive oil
2.5 cups fresh corn kernels (about 3-4 ears)
Salt and pepper to taste
2 cloves of garlic, minced
1/2 jalapeño, finely diced (seeds and ribs removed)
2 heads of romaine, chopped
1/2 cup cilantro leaves, roughly chopped
3-4 green onions, sliced
1/4 cup cotija cheese, grated or crumbled
Instructions:
Make the Croutons:
Preheat your oven to 375°F (190°C).
In a bowl, toss the sourdough bread cubes with olive oil and ranch seasoning until evenly coated.
Spread the cubes on a baking sheet and bake for about 10-15 minutes, or until golden and crispy. Set aside to cool.
Prepare the Chipotle Dressing:
In a blender or food processor, combine the sour cream, mayo, chipotle in adobo sauce, lime juice, lime zest, and a pinch of salt and pepper. Blend until smooth. Adjust seasoning to taste and set aside.
Cook the Corn:
In a large skillet, heat 2 tbsp of olive oil over medium heat. Add the fresh corn kernels, season with salt and pepper, and sauté for about 5-7 minutes until the corn is tender and slightly charred. Add the minced garlic and diced jalapeño, cooking for an additional 1-2 minutes until fragrant. Remove from heat and let cool slightly.
Assemble the Salad:
In a large bowl, combine the chopped romaine, sautéed corn mixture, cilantro leaves, sliced green onions, and cotija cheese. Drizzle with the chipotle dressing and toss gently to combine.
Add Croutons:
Just before serving, add the croutons to the salad and toss lightly to incorporate.
Categories
Read More
Có nhiều bệnh nhân, mặc dù họ bị bệnh phổi nhưng phổi của họ không có các triệu chứng điển hình Mới đây, trang Thanh Niên Việt đăng tải bài viết với tựa đề "Phổi có tốt hay không, chỉ cần nhìn vào bàn tay: Người có phổi kém thường có 5 bất thường ở tay, hãy xem bạn có không" có nội dung như sau: Mặc dù nhiều bệnh nhân mắc bệnh phổi sẽ có các triệu chứng điển hình như ho, khó thở hay đau ngực,...
Cụ thể là 5 trường hợp gắn liền với đất sau sẽ không được cấp sổ đỏ: 1. Trường hợp tài sản gắn liền với đất đã có thông báo hoặc quyết định giải tỏa, quyết định thu hồi đất của Nhà nước cũng sẽ không được cấp sổ đỏ trừ trường hợp đã quá 3 năm mà không thực hiện dự án. 2. Trường hợp tài sản thuộc sở hữu của Nhà nước sẽ không được cấp sổ đỏ, trừ những...
Slap Ya Momma Pound CakeIngredients:3 cups all-purpose flour1 1/2 tsp baking powder1/4 tsp salt1 cup unsalted butter (softened, at room temperature)3 cups granulated sugar6 large eggs (room temperature)1/2 cup whole milk (room temperature)1 tbsp vanilla extract (or a mix of vanilla and almond extract for extra flavor)1/4 tsp lemon extract (optional, for added depth of flavor)Instructions:1....
Dưới đây là danh sách 5 ngành học “hot” trong 3 năm gần đây, kèm theo mức điểm chuẩn qua từng năm. 1. Công nghệ Thông tin Công nghệ thông tin (CNTT) đang trở thành một phần không thể thiếu trong mọi lĩnh vực của đời sống. Với sự bùng nổ của cách mạng công nghiệp 4.0, nhu cầu về nhân lực trong lĩnh vực này ngày càng tăng cao. Các công ty công nghệ lớn...
Korean Fried Cauliflower Enjoy this crispy and flavorful Korean Fried Cauliflower, perfect as an appetizer or a side dish! With a delicious soy garlic glaze, it’s sure to be a hit. Here’s how to make it:Ingredients:For the Cauliflower:2 pounds cauliflower (about 1 large head)Canola or peanut oil (for frying)For the Batter:1/2 cup potato starch10 tablespoons cake flour1...
