Trứng hai lòng đỏ, đúng như tên gọi, là loại trứng có chứa hai lòng đỏ thay vì một. Trước kia, trứng hai lòng đỏ được xem là điều hiếm gặp, thậm chí gắn liền với sự may mắn. Ở nhiều nền văn hóa như Nhật Bản hay Việt Nam, người ta quan niệm rằng trứng hai lòng đỏ mang lại điềm lành, tượng trưng cho sự sum vầy, may mắn, và thường được dành tặng cho người thân trong dịp đặc biệt.

Trứng hai lòng đỏ có tốt hơn trứng một lòng đỏ không? (Ảnh minh họa)

Thế nhưng hiện nay, việc bắt gặp trứng hai lòng đỏ không còn quá hiếm. Lý do là gì?

1. Nguyên nhân sinh lý tự nhiên của gia cầm

Trứng hai lòng đỏ thực chất là một dạng “trứng dị hình”. Nó thường xuất hiện ở những con gà, vịt mái mới bắt đầu đẻ trứng, khi hệ sinh sản chưa ổn định, dẫn đến việc rụng hai noãn cùng lúc. Hai noãn này cùng đi vào ống dẫn trứng, được bao bọc bởi lòng trắng và hình thành vỏ, tạo thành một quả trứng hai lòng đỏ.

2. Chăn nuôi công nghiệp quy mô lớn

Tại các trại chăn nuôi công nghiệp, gà và vịt thường được nuôi cùng lứa, cùng thời điểm bắt đầu đẻ trứng. Do đó, xác suất xuất hiện trứng hai lòng đỏ trong cùng một thời gian là rất cao. Trứng hai lòng đỏ thường có kích thước lớn hơn bình thường, nên dễ được phân loại riêng để bán. Nếu bạn mua phải lô trứng có kích thước lớn, khả năng gặp trứng hai lòng đỏ cũng tăng lên đáng kể.

3. Chế độ dinh dưỡng giàu đạm

Các nghiên cứu cho thấy, khi được bổ sung khẩu phần ăn giàu protein (18-20%) vào thời kỳ đầu đẻ, gà, vịt có xu hướng đẻ nhiều trứng hai lòng đỏ hơn. Nguyên nhân là do dư thừa dinh dưỡng có thể gây rối loạn nội tiết tạo điều kiện cho hai noãn rụng cùng lúc.

(Ảnh minh họa)

4. Quản lý ánh sáng và điều kiện nuôi đặc biệt

Việc điều chỉnh ánh sáng, thời gian chiếu sáng trong ngày hoặc các yếu tố môi trường khác cũng có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ trứng hai lòng đỏ. Tuy nhiên, cách này khó kiểm soát và dễ gây stress cho gia cầm.

5. Chọn lọc giống di truyền

Một số quốc gia như Mỹ, Nhật Bản đã nghiên cứu lai tạo giống gà chuyên đẻ trứng hai lòng đỏ. Ví dụ, ở Mỹ có trang trại đạt tỷ lệ hơn 75% trứng hai lòng đỏ. Tại Nhật, người ta lai tạo giống “gà hai lòng đỏ” với tỉ lệ đạt 25%. Ở Việt Nam, giống vịt Cao Lãnh, đặc biệt là vịt đẻ sớm mùa xuân có thể đạt tỷ lệ 10%-14% trứng hai lòng đỏ.

Trứng hai lòng đỏ có phải là kết quả của việc tiêm hormone?

Dù trên lý thuyết, việc tiêm hormone có thể làm tăng xác suất trứng hai lòng đỏ, nhưng thực tế rất hiếm xảy ra. Việc sử dụng hormone bị cấm trong chăn nuôi gia cầm ở hầu hết các quốc gia. Hơn nữa, giá thành hormone rất cao trong khi trứng hai lòng đỏ không có giá bán vượt trội. Do đó, không có lý do kinh tế nào để các trại chăn nuôi làm việc này. Ngay cả khi có sử dụng, hormone cũng chỉ ảnh hưởng đến cơ thể con vật không tồn tại trong trứng, nên người tiêu dùng không cần quá lo ngại.

(Ảnh minh họa)

Trứng hai lòng đỏ có bổ dưỡng hơn trứng thường?

Trứng gà bình thường có khoảng 28% là lòng trắng và 72% là lòng đỏ. Trong đó, lòng trắng chứa chủ yếu protein còn long đỏ giàu chất béo, cholesterol, phospholipid, và các dưỡng chất thiết yếu khác.

Vì lòng đỏ chứa nhiều dinh dưỡng hơn nên nhiều người nghĩ trứng hai lòng đỏ sẽ bổ hơn. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Nếu trứng hai lòng đỏ hình thành do rối loạn sinh lý hoặc tác động môi trường, có thể giá trị dinh dưỡng còn bị ảnh hưởng. Vậy nên, không nên quá kỳ vọng rằng trứng hai lòng đỏ bổ hơn trứng thường.