Theo danh sách thực phẩm lành mạnh mới được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố, những loại thịt phổ biến như thịt bò hay thịt gà đang dần nhường chỗ cho các loại thịt ít béo hơn như thịt ngỗng, thịt vịt... trở thành lựa chọn dẫn đầu xu hướng ăn uống lành mạnh.

Dựa trên 4 tiêu chí: hàm lượng và chất lượng protein, thành phần và mức độ chất béo, nồng độ vitamin và khoáng chất, cùng lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu trên quy mô lớn, các chuyên gia dinh dưỡng đã bình chọn Top 10 loại thịt lành mạnh nhất thế giới. Kết quả có nhiều điều bất ngờ, cùng điểm qua!

Hạng 1: Hải sâm

Hải sâm đứng đầu danh sách dù gây nhiều ngạc nhiên. Với hàm lượng protein khô lên đến 76g/100g - gấp 3,8 lần thịt bò, hải sâm sở hữu nguồn dinh dưỡng quý giá từ biển cả. Ngoài collagen chiếm trên 80%, còn có saponin biển giúp ức chế tế bào ung thư và polysaccharide có lợi cho hệ miễn dịch. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn hải sâm mà cần kết hợp đa dạng thực phẩm.

Hạng 2: Thịt chim bồ câu

Câu nói xưa "một con bồ câu bổ như chín con gà" được chứng minh bằng khoa học. Thịt bồ câu chứa nhiều protein hơn 15% so với ức gà, nhưng hàm lượng chất béo chỉ 0,3%. Loại thịt này giàu vitamin nhóm B và kẽm, rất phù hợp cho người sau phẫu thuật, giúp vết thương mau lành hơn 30%.

Hạng 3: Cá biển sâu (cá hồi, cá tuyết...)

Cá hồi và cá tuyết đạt điểm tuyệt đối về giá trị protein sinh học (PDCAAS = 1.0), giàu Omega-3, giúp giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch nếu ăn 2-3 lần mỗi tuần. Nấu hấp là cách giữ lại đến 90% dưỡng chất như DHA, trong khi chiên rán làm hao hụt tới 50%.

Hạng 4: Thịt dê núi Albas

Loại thịt dê này vượt trội nhờ lượng protein >19%, chất béo <4.5%, ít cholesterol hơn thịt dê thông thường đến 30%. Ngoài ra, chứa nhiều carnitine, đây là chất giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch tới 17%, rất thích hợp với người mỡ máu cao.

Hạng 5: Thịt thỏ

Thịt thỏ là lựa chọn xịn sò nhờ giàu protein (21,2g/100g) và cực ít béo (chỉ 1,5g/100g), thấp hơn cả ức gà. Cơ sợi thịt mịn, dễ tiêu hóa, hấp thụ tới 95%, đặc biệt phù hợp với người cao tuổi hoặc hệ tiêu hóa yếu.

Hạng 6: Thịt ngỗng

Thịt ngỗng từng đứng đầu bảng WHO năm 2025. Tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn chiếm đến 65%, gần bằng dầu ô-liu, rất tốt cho hệ tim mạch.

Hạng 7: Thịt vịt

Là thực phẩm quen thuộc trong Đông y, thịt vịt có tính mát, phù hợp để thanh nhiệt, bổ âm. Món canh vịt hầm bí đao kết hợp hạt ý dĩ được chứng minh giúp tăng hiệu quả thanh lọc cơ thể đến 40% so với thuốc đơn thuần.

Hạng 8: Thịt bò nạc (thăn nội)

Thăn bò giàu sắt (3,2mg/100g – gấp 2,5 lần so với thịt gà), đạt PDCAAS tối đa. Thịt bò nuôi bằng cỏ tự nhiên chứa CLA – chất giúp chuyển hóa mỡ hiệu quả, là lựa chọn lý tưởng cho người tập luyện thể hình.

Hạng 9: Gà ác

Thịt gà ác chứa 22,3g protein và chỉ 2,3g chất béo mỗi 100g. Hắc sắc tố trong gà có khả năng chống oxy hóa đặc biệt. Khi nấu thành canh, 80% axit amin được giải phóng, rất tốt cho người bệnh, suy nhược.

Hạng 10: Ức gà

Ức gà - món ăn "quốc dân" cho người giảm cân, cung cấp 23g protein, chỉ 5g chất béo mỗi 100g. Tuy nhiên, điểm trừ là thiếu Omega-3 và vi chất, dễ mất cân bằng dinh dưỡng nếu ăn đơn điệu trong thời gian dài.

Không có loại thịt nào là “thần dược” toàn năng. Để duy trì sức khỏe tối ưu, cần duy trì chế độ ăn đa dạng, ít nhất 5 nguồn protein khác nhau mỗi ngày nhằm đảm bảo chuỗi axit amin đầy đủ. Lựa chọn thực phẩm lành mạnh kết hợp với thói quen sống khoa học mới là chìa khóa để có một cơ thể khỏe mạnh.